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“烧腊”在广东相信大家都比较熟悉，大街小巷到处可见各式各样的烧腊制品，如烧鸭、叉烧、卤味等等。因为他的销售和运作比较广泛，有市场烧腊零售、烧腊批发、烧腊快餐、茶餐厅、酒店酒楼烧腊菜式等。
烧腊的制作要根据经营的需要灵活变通而加工的，抓住每种经营模式进行加工达到要求的目的。比如市场烧腊零售与烧腊快餐 、餐厅明档等的销售性质不同，所以加工的做法也不同。因为烧腊快餐、餐厅明档、酒楼从销售性质上而言，注重味道与口感，只有味道好、口感好（价钱方面可比市场零售高），销售才大、生意才好。而市场零售与市场烧腊批发注重的不单是味道，重量也是很重要的，因为市场零售与烧腊市场批发的销售价钱比较低，所以产品的成数要高、重量要大，利润才会高，所以要在加工的过程中注意味道的同时也要控制成品的重量，这是经验心得。
烧腊培训班全国免费咨询热线：400-0906388
广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。
本部提供学习广式烧腊产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧。
本部提供学习广式烧腊炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧腊烹制方法及烧腊的酱汁制作及运用，产品的加温及形成工艺， 懂得烧腊产品的成本核算及定价原理。
不需学员任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元就可起步做餐饮的创业实项。
方案一：培训品种有：
客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡
广式烧鸭 脆皮烧鹅
蜜汁烧排骨 密汁叉烧
潮州卤水 川卤
脆皮烧肉 脆皮乳鸽
虎皮凤爪 肯德基炸鸡
蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡
培训费2480元。
培训时间：十天。包教会，直到学会为止！
方案二：单独学习烧鸭，学费是1800元。
(含吃住费用)学完之后自己个人有能力独立开铺！
